تعتبر شجرة الزيتون من اكثر الاشجار تحملا لفترات الجفاف لذلك فمن الطبيعي ان تكون مناطق انتشاره هي المناطق ذات المناخ المتوسطي وشبه جاف وكذا بالواحات.فشجرة الزيتون تحتاج في عامها الاول كل خمسة عشر يوما رية خاصة في الاشهرالممتدة من مارس الى اكتوبر.وبعد عامها الثاني فثلاث ريات تكفيها ولا ينافس شجرة الزيتون في تحمل الجفاف الا النخيل واللوز